在城市规划进程中，菜场选址是一个关键性问题。以往众多菜场纷纷围居民区而建，或在马路街角“占地为王”，收割该地段的核心流量；或隐匿于小区楼下，以亲切和便利服务一方。

而现如今，在电商平台的猛烈攻势下，部分菜场不得不面临关停的命运。但也有一部分菜场，玩起了“跨界”卖菜，为消费者打造颠覆以往的多元想象。

电影院里的菜市场

从环境到功能，从空间格局到商品业态，“网红”频出的杭州农贸市场总能带给你新鲜感。作为杭州城西板块最大的“菜篮子”，骆家庄农贸市场于春节档前夕完成了新一轮的改造升级，重新开门迎客。

令人惊喜的是，升级后的农贸市场内新增设了场内扶梯，打通了菜市场和电影院之间的空间阻隔，来往的消费者可“一站式”实现买菜、看电影。据市场负责人介绍，市场升级改造后，人流明显比去年多了好多，生意也跟着变好了。

购物中心里的菜市场

崇文门菜市场建于1976年，是著名的京城四大菜市场之一。2010年5月16日，崇文门菜市场搬迁闭店。时隔15年，崇文门菜市场转型升级，在摩方购物中心地下二层重新开门迎客。

老菜市场的回归，不仅为崇文门再添一处“打卡”新地标，还勾起了不少老北京人的回忆与情怀。开业当天，购物中心还未开门，大爷大妈们早已在门口排起了长队。

据了解，改造后的崇文门菜市场经营面积达2400平方米，除了常规业态外，老崇菜肉馅、电烤串、崇菜炸鸡等人气档口纷纷回归，让广大市民倍感惊喜。

菜场跨界，跨不跨？

传统菜场以其丰厚的文化底蕴和极致的性价比深受消费者的喜爱，而以商业中心、创意街区为代表的现代化商圈也正在俘获消费者的心。在传统空间设计翻新略显“俗套”的当下，不妨积极打开脑洞，推进菜场消费模式创新。

单打独斗→包罗万象

除了时间充裕的退休人群外，对大多数消费者来说，专门腾出时间去菜场买菜实属奢侈。基于此消费背景，通过多元布局可以极大程度地缩短消费链路，实现“买菜的功夫喝杯咖啡”、“看完电影顺路买菜”等场景，提升菜场收入。以苏州双塔市集为例，双塔市集位于苏州古城区，毗邻苏州人气最旺的商业街。升级改造后，除了具备菜场本身的物质功能外，还融合了杂货店、文创产品及苏州传统小吃，是游客体验苏州本地文化和美食的绝佳地点。

墨守成规→另辟蹊径

近年来，菜市场在电商、社区小店等多重冲击下，必须另辟蹊径重获生机。通过菜场“跨界”，让大家的目光重新聚焦到菜市场的同时，通过货品、营销手段的优化，丰富与消费者之间的新型可持续关系。

同样以江苏地区的方圈门市集为例，新打造的市集在保留古城特色的同时，举办了“名店名厨”、“名师名家”等一系列营销活动，增加了购物的娱乐性，打破了当地居民对菜市场的刻板印象。菜场跨界需注意用户体验与场景融合。菜场的核心优势是“新鲜、低价、烟火气”，跨界不应削弱原有特色。如需在菜场内增设餐饮区、社区活动空间等，需符合消防、环保等规定，并制定合理的布局结构，避免新业态干扰原有购物流程。

无论菜场跨界跨向哪里，都应以用户需求为中心，通过业态创新提升场景价值，同时守住菜场“民生性、便利性、性价比”的根基，小步试错、快速迭代，避免盲目跟风导致资源浪费，丢掉菜场发展的本真！