从菜场火锅到菜场烤肉，从“帮你择菜”到“帮你炒菜”。眼下，印象中刻板固化的传统菜市场正积极打开怀抱，用开放的姿态吸引更多CP搭子，为消费者创造持续上头的菜场新体验。

满市满家·松木场农贸市场

满市满家·松木场农贸市场位于浙江省杭州市，经由提升改造后，被居民称“精致的像个美术馆”。除了“外在美”之外，同样令人惊喜的是松木场农贸市场的美好内在。除了保留原有的蔬菜、肉类、水产、粮油、干果等20多类摊位，还引进了新茶饮、轻餐饮、连锁品牌等商户，为“老牌”菜市场打出了“新王牌”，还为居民生活增添了别样风味。

橙柿农贸市场

同样是在杭州，位于萧山区的橙柿农贸市场掀起了一阵“菜场里吃火锅”的热潮。消费者可以直接在菜场内选购菜品，无需自己动手，由火锅店档口负责后续的洗菜、切菜，从菜场就地取“菜”到餐桌，中间只需要短短的几分钟，性价比和服务直接拉满，引得消费者好评连连。

除了上述“CP”之外，串串香、麻辣烫、咖啡、日料等众多你想象不到的餐饮业态，都早已进化出了“菜场版本”，填补了菜场餐饮“食”代的空白。

菜场+餐饮 强强联合

客群更广

菜市场+餐饮具备得天独厚的客群优势。作为居民采购三餐食材的重要渠道，菜场人流密集，隐藏着巨大的消费潜力。在菜市场内开设餐饮店，不仅可以获取庞大的人流红利，还可以直接利用市场内的丰富食材，为餐饮制作提供优质的原材料。

差异化更强

营造差异化优势是当下餐饮店发展的重要举措，与传统餐饮店相比，菜市场餐饮能够让消费者直观地感受到食材的新鲜，享受到从源头到餐桌的独特体验。这种差异化体验可以帮助菜场餐饮另辟蹊径，赢得顾客的青睐。

风险更低

相比于连锁餐饮店，菜市场内开设餐饮店的成本相对较低，创业门槛及风险性更低。同时，可以帮助餐饮店老板更近距离地接触顾客，根据顾客的需求进一步制定更加精准的营销手段和策略。

菜场+餐饮 如何发展

场景创新

菜场餐饮仍有巨大的发展空间值得挖掘，菜场餐饮创业者可以通过场景的创新和氛围的营造，为消费者提供舒适、特色的就餐环境，增强消费者的就餐体验。如在烤肉店内，通过实木纹理、石材纹理等，增加空间的真实感和细腻感。

打组合拳

如果菜场空间有限，又想尝试开辟餐饮板块，不妨尝试打“组合拳”的方式多领域布局。以火锅店为例，火锅店就餐高峰期间为晚上，白天人流量不多的时候，在摊位处售卖现切牛羊肉或其他火锅食材，通过多重布局提高整体收入，也帮助餐饮店物尽其用，在激烈的竞争中实现立足发展。另外，以菜场咖啡店为例，可以结合到店消费的人群特征，在咖啡售卖的基础上增加甜品小吃、鲜花等业态，喝杯咖啡的同时买上一份甜品、一束鲜花，带动店铺的整体收入。

食品安全

保障食品安全是菜场餐饮立足的根本。作为菜场餐饮店的主要食材来源，菜场内各档口要切实履行食品安全主体责任，通过智慧农贸管理系统中的食品安全溯源系统，让消费者直观地了解到菜场内各项原材料的检测数据，从而达到“买着放心、吃着安心”的目的。

菜场不仅仅是菜场，也是百姓生活中最具活力的地方。在发展过程中，应秉承着“求同存异”的姿态，在保持与消费者频率相同、喜好相同的基础上，囊括更多新鲜血液加入，以万变之姿应对千变万化的时代。