如今技术升级与产业迭代加快，不少行业都面临着革新或出局的命运。农贸市场也不例外，竞争越发残酷的大环境下，想要获得更多关注与好生意，进行升级改造、争相“出圈”成了不二法门。那么菜市场到底要怎么改才能“出圈”，又能不“蒙圈”？

PART.01

要“出圈” ：选对正确姿势

随着大型超市、生鲜电商的兴起，传统农贸市场的市场份额正逐步被蚕食，消费者对于购物体验的要求也日益提高。更多元的市场形式成为了众多农贸市场的探索方向，也成为市场“出圈”的助推剂。让我们看看以下这些市场是如何发挥自身特色，大显神通的。

文旅结合

苏州 · 双塔市集

双塔市集名声在外，堪称苏州市区顶流菜市场。虽然面积不算很大，但市场积极发挥身处老城区核心的独特优势，又在设计中将苏州文化以时髦的形式展现出来，打造出兼顾卖菜与文旅的特色菜市场。

市场为招揽顾客，在业态引入上十分用心。售卖日常果蔬鱼肉之外，更有特色小吃、旅游纪念品等档口。升级亮相后，它一下子成为了苏州市菜市场中的明星，来买菜的人多了，来打卡签到的游客更是源源不断。

商业社区

上海 · 鸿寿坊

在鸿寿坊，菜市场也能一展上海的精致与摩登。从市场的宣传就能看出它的气质——此地只关心3件事：你的一日三餐，桌上的果蔬花香与友邻的浅酌深谈。市场分为两层，一层打造小型市集，设有菜市场，并引入售卖零食、小吃的特色店铺，布局规划合理，密而不挤。二层为餐饮品牌集合区，整体空间富有年轻感、现代化，店铺设计各有特色，并融入多样绿植，设有视野开阔的就餐休息区。今年10月，鸿寿坊开业满一周年，虽然商业面积仅1.5万平方米，已累计接待超过1000万名访客，凭借“小而美”的特色，成为农贸市场与社区商业集合的样本。

在地文化

杭州 · 东山弄市集

在这里能买到西湖鱼！杭州菜市场鱼摊千千万，而买西湖鱼就得找东山弄市集。东山弄市集距西湖直线距离不足千米，所卖西湖鱼每天都从西湖凌晨现捞。市场升级后，市场独家经营多年的“西湖鱼”摊位依旧占据市场内的C位，成为金字招牌。此外，市场新引入了各色杭州本地小吃，让市集愈发热闹多元。

市场还注重对杭州历史文化底蕴的展现，宋韵风格被融入到装饰设计中，例如“西湖·东山集”的字体原型来源于宋刻本；场内采用的青绿色系取自《千里江山图》；部分装修材料采用了绢纱、木结构等。

餐饮联动

杭州 · 菜市场火锅

将一些空闲偏僻位置的档口出租改造成菜市场火锅或者烤肉，是一条已经被验证的市场改革思路。在杭州，某菜市场火锅品牌已开出多家连锁。与一般火锅店不同，菜市场火锅仅售卖牛肉。顾客可以在市场内自由选择蔬菜和其他牛肉，交给店内免费加工。这样的模式不仅有租金优势，还能带动市场其它档口生意。

PART.02

不“蒙圈”：好服务与好维护

老年人不蒙圈

升级浪潮下，设备的升级换代带来了各种新的使用方式。在升级改造的过程中，要考虑到老年人的使用习惯和需求，服务好这些忠实老主顾。市场应为他们提供周到的服务，如服务台的人工服务引导、免费提供轮椅借用服务等，还可以设置休息区，让他们不会感到被现代化的市场所排斥。

管理者不蒙圈

很多市场进行智慧化升级后，由于管理方式、人员配备等多方面原因，容易产生对设备及系统使用不充分、疏于管理等情况。因此市场升级并不是万事大吉，加强智慧化设备的使用和维护培训是不容忽视的。只有真正用好智慧化系统及设备，积极学习现代化管理理念，才能提高管理效率。

菜市场改革是一个系统工程，既要考虑市场竞争的压力，也要兼顾不同消费群体的需求。通过创新运营模式，实现“出圈”的多样化发展，同时在升级改造中注重服务质量和用户体验，避免“蒙圈”的现象，菜市场才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。