发布时间:2024-06-07 18:07:09 阅读量:436
“到了菜市场,先去东门排队买一份卤味”
“买完菜直接在菜场门口打包两份云吞”
如果你经常买菜的话,对上述场景应该早已司空见惯。不知道从何时开始,一个个看似平凡的菜场一举成为众多连锁品牌的掘金之地,它们从籍籍无名的小巷菜市里迅速实现扩张,逐步实现从区域品牌走向全国,悄无声息地成长为连锁百强。
一、从小本生意到连锁品牌
01 紫燕百味鸡
坊间传闻:“没有一只鸭子能活着走出南京”,由此可见南京人对鸭子的喜爱,却不曾想,一只鸡的到来,彻底颠覆了鸭子在南京人餐桌上长期的统治地位,这只鸡背后的公司,就是紫燕百味鸡。紫燕百味鸡从街边菜市发家,依托菜场高密集人流属性迅速扩大规模,如今坐拥超5000家门店,以强势的发展劲头上榜餐饮企业百强。
02 周黑鸭
1997年,周黑鸭前身——周记怪味鸭的招牌在武汉航空路电业集贸市场的屋檐下支起,这个散卖酱鸭的铁皮货柜迅速引起了周遭居民的注意,大多数人慢慢习惯在买菜之余顺便买上一份卤味。伴随着生意越做越好,周黑鸭门店迅速实现扩张,如今已发展成为卤味巨头之一。
从菜市场发家的品牌大多以卤味熟食、佐餐主食为主。除上述品牌外,还有一大批如袁记云饺、钱大妈等品牌依靠菜市场实现一步步发展壮大。纵观这些品牌发家史不难发现,菜市场中蕴含的需求不可估量。
二、小市场里也有大乾坤
大众往往将繁华的购物中心认定为开店的第一选择,却忽略了菜市场这个蕴含商机的生意战场。
菜市场自带流量
民以食为天,作为生鲜零售行业的稳定载体,菜市场承接着居民饮食文化的灵魂,依托这一天然优势,菜市场一般分布在人流密集、交通便捷的小区周边,一定程度上为创业初期的品牌提供了天然的流量及曝光,创造了巨大商机。
购物选择更丰富
居民生活水平的提高在一定程度上压缩了购物时间成本,这代表着在同一购物场景下,商品服务的完善程度直接影响着消费者的忠诚度。品牌的入驻有利于扩展原本单一的市场经营模式,为消费者提供更多购物选择。
经营成本最小化
菜场内开店模式灵活,店铺规模可自由选择,加之前期投入小、经营模式单一可复制、回报周期短等特色优势,对创业初期的品牌小店更加友好,经营风险大幅度降低。综合以上种种,菜市场无疑是品牌小店起步的不二之选。
从上述优势中不难看出,菜市场可以为品牌店铺前期发展提供多重利好场景,品牌店铺的入驻可以为菜市场丰富服务场景,两者相辅相成,关系更趋向于共赢。
三、菜市场与品牌的未来
承载品牌的菜市场内蕴含无限“宝藏”。那么,菜市场该如何挖掘自身这一充满机遇和想象的沃土,实现突破性发展呢?
01 聚焦核心人群 提升品质
依托菜市场起家的连锁品牌,究其根本做的仍是家庭餐桌的生意,这意味着其一大部分受众为中老年消费者。菜市场与品牌店在未来应懂得一荣俱荣一损俱损的道理,锁定家庭餐桌的主导者。聚焦核心人群,为中老年消费者提供更精细化的服务,从而获得更大的生存空间。
02 布局潜力赛道 拓展服务
除了生鲜、轻餐饮、休闲食品之外,菜市场可以在原有的服务布局上引入花店、烘焙店、奶茶店等各色商户。通过极具竞争力的产品及服务,直击当代消费者需求痛点,实现规模化发展。打造一个又一个城市综合体缩影,为市场规模扩张打下基础。
03 联合跨界出圈 吸引人气
品牌联合屡见不鲜,但当菜市场穿上跨界的新衣服,潜力无限。未来,菜市场可以从品牌跨界的角度出发,依靠创意出圈,并根据自身角色定位合理分工。品牌店负责用门店陈列、产品创意等视觉风格吸引人流,市场则负责用丰富的菜品及贴心的服务,留住顾客并建立好感。两者互相辅助互相成就,最终实现吸引人流的目的。
04 提供精细服务 增加好感
所谓近邻升温,菜市场作为新晋打卡点,其出圈的关键在于菜市场有街坊式的亲切。伴随着菜市场挑虾线、剥毛豆这种“亲妈式服务”逐渐推广到全国,市场里的品牌店也可以思考如何把生意做的更精细。
以市场里的饺子店为例,现包现卖、提供一次性防粘连的饺子包装盒、团购送货上门、为顾客提供香醋包、辣油包、蒜泥包等小料,诸如此类的服务,都可以极大程度提升顾客对市场的美誉度和好感度。
品牌店与菜市场结合潜力无限,但消费者需求千变万化,如何与时俱进抓住消费者的心至关重要。
不管是对菜市场,还是对品牌店来说,提升产品核心竞争力,修炼内功,是吸引消费者的敲门砖。另外,在未来发展中融合社区理念,打造菜市场综合体,实现菜市场与品牌店的可持续发展,才能实现两者相辅相成,共同走向致胜共赢之路!
发布时间:2018-12-02 阅读量:167
“农改超”与“农加超”市场在农产品质量安全、品牌服务、购物环境等方面都有着经营优势,但相对传统农贸市场,也有着价格偏高、交易方式不灵活、消费群体不够庞大等弊端。因此,林鲲君对“农改超”与“农加超”的运营提出了以下几点建议:
01.政府应加强引导,做好相关配套建设
政府应为“农改超”与“农加超”提供良好的运作环境和竞争机制,强化政府监管职能,弱化政府对市场的干预,以保证正常的市场秩序。这就要求政府要加强对“农改超”与“农加超”的领导,把“农改超”与“农加超”列入政府“为民办实事”项目,实行年度考核
02.企业应合理布置销售网点
企业应统筹规划,分析目前居民的收入水平对其购买习惯和消费观念的影响,并结合不同层次消费者的消费要求和消费习惯,采用多种经营业态和模式,在网点的分布上做到合理、科学和便利。首先,在原有农贸市场的基础上进行改造,建立较大规模的生鲜超市,其主营产品应是生鲜产品,品种较齐全,同时也可适当经营日常用品,并按照超市的模式进行操作。
03.企业应适度规划,提高效益
农产品超市化经营,无论采用哪种模式,要提高赢利能力,就必须降低价格成本,形成对传统农贸市场的相对成本优势。就是说,超市经营的农产品,绝对价格可以等于或略高于传统农贸市场,但综合比较质量、安全、服务等优势后,应具有相对的农产品营销价格优势
因此,“农改超”与“农加超”必须实现规模化经营。从已经取得成功的超市企业的经验看,超市的农产品价格可以比农贸市场低,但这必须要以超市的规模化经营及农产品的规模化生产为前提。
04.加强品牌商品的经营
结合生鲜超市的经营定位和操作方式,在商品购进中,应增加品牌商品或标准化产品的数量,优化生鲜商品的品种结构,同时,充发利用超市自身的经营特点,选择特定的商品进行自有品牌的开发,增强竞争优势
生鲜商品的采购包括当地采购和跨地区产地采购。当地采购的生鲜商品主要是因为保鲜原因不适于远途运输的生鲜商品,跨地区产地采购的生鲜商品主要是可以在一定时间和距离内远途调运,或者经过保鲜加工处理的生鲜的商品。
林鲲科技一直行走在为农贸市场“农改超”与“农加超”的综合解决方案道路上,并积累了丰富的实践经验,致力于助推农贸行业的稳步发展。
林鲲科技专注智慧农贸市场领域15年,面向全国提供农贸市场软硬件升级改造等综合解决方案服务,欢迎广大农贸市场行业人士来公司洽谈合作!
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